La collection Ouganda

L'Ouganda est un nouveau pays producteur de vanille qui est très loin de l'expérience de Madagascar ou du Mexique. La vanille qui y est produite est vendue verte pour faire de l'extrait. Cependant, certains planteurs on commencé, sans enseignement ni tradition, à tenter l'aventure de la transformation... en apprenant sur Internet! Bien sûr beaucoup de chemin reste à faire pour atteindre une qualité gourmet, mais nous travaillons avec eux pour les aider à mieux comprendre les objectifs attendus. Celle-ci nous provient de Timothy Pulumny, dit le jeune tigre.

La teneur en vanilline moyenne de la gousse d'Ouganda est de 1.8% et son taux d'humidité est de 25%. Les paquets ne sont pas vendus en bouquets plus gros de 25g, car elles doivent être utilisées rapidement. Il y a cinq grosses gousses de 5 grammes dans chaque paquet. Suivez attentivement les instructions de conservation sur l'emballage.