Le cacao grand cru

La combinaison cacao-vanille existe depuis bien avant que les Europeens découvrent la nourriture des Dieux, comme le désigne le nom du Cacaoyer "Theobroma". Déjà, il y a 2000 ans, les Aztèques réalisaient des transactions avec les Totonaques pour leur acheter leur précieuse vanille pour la préparation du xocoalt.

Sur une meule de pierre volcanique, ils écrasaient la fève de cacao fermentée avec de la vanille, du piment et du maïs, puis complètent la recette en ajoutant parfois du miel.

Il est donc naturel pour Colibri Vanille, de vous proposer le cacao, en complément de la vanille. Mais pas n'importe lequel: voici le criollo, le plus recherché et le plus fin des cacao avec ses notes florales et fruitées, sans amerture aucune. Ce criollo provient de la Finca de Pablo Cespédez, un producteur de cacao parmi les plus respecté du Costa Rica. Son cacao et son chocolat est proposé dans tout les aeroports du Costa Rica, en Allemagne, à Paris, et maintenant à Montréal.

Bien que son chocolat ne soit pas encore disponible ici au détail, il est disponible au gros et au kilo pour les chocolatiers, pâtissiers et autres transformateurs.

Son grué (cacao brut) est disponible au gros et à la palette pour les transformateurs.