Nos extraits et autres produits dérivés de la vanille

Les extraits de vanille

Nos extraits de vanille sont nos petits bijoux. Vous trouverez ici toute une gamme d'extraits de vanille que vous n'auriez jamais imaginé exister! Certains, uniques, sont créés avec des gousses de vanilles rares, et d'autres sont des petites créations aromatiques.

Les pâtes de vanille

Les pâtes de vanille sont des produits préparés pour ceux qui connaissent des enjeux au niveau des liquides, comme la crème glacée et le yogourt. Il contiennent aussi beaucoup de caviar de vanille, ces petits grains en suspensions qui éclatent sous la dent comme du caviar, et qui ajoutent saveur et texture à vos préparations culinaires. Les pâtes de vanilles sont utilisée comme de l'extrait, mais comme elles contiennent du sucre, il faut en mettre une peu plus et modifier votre apport en sucre. Une cuillérée à table de pâte de vanille correspond à une cuillérée à thé d'extrait ou à une gousse de vanille de  4 grammes.

Le sucre vanillé

Nos sucres vanillés sont réalisés avec de l'extrait de vanille, du sucre bio et du caviar de vanille. ils sont présentés ici avec des formes variables, afin de mieux reconnaitre leur saveur:  Les carrés sont à la saveur de Madagascar; les pyramides, à la saveur du Mexique, les fleurs à la saveur de type Tahiti, les cœurs à la saveur d'Ouganda, et les demi-sphère à la saveur des vanilles de type Java.

L'huile vanillée

Notre huile vanillée est puissante et propose une nouvelle avenue de saveurs pour napper les feuilles de laitues, le poisson ou pour donner un petit "plus" à vos tartares et Poke Bowls. Elle a été élaborée avec de la vanille Tahitensis et contre toute attente, la vanilline n'est pas la première note en bouche. On y découvrira tout d'abord des notes de cacao et de noix grillées, puis viendront des notes inhabituelles, subtiles et légèrement déroutantes de vanille.

La poudre de vanille

Recherchée dans la pâtisserie, la chocolaterie et dans les préparations de boissons, nos poudres sont extrêmement fines: moins de trois microns, et vous assurent une saveur plus puissante et plus instantanée. Contrairement à la grande majorité des poudres se retrouvant sur le commerce, elles ne sont pas réalisées à partir de vanilles détériorées mais au contraire, à partir des meilleures gousses que nous avons délicatement séché nous-même, puis réduits à une finesse de talc. Ainsi, si nos gousses sont moins chères que nos concurrents; nos poudres elles, sont plus chère, et vous savez maintenant pourquoi: ce sont les meilleures!

Thé à la vanille

La presque totalité des thés à la vanille du commerce sont aromatisées avec des arômes artificiels, mais pas le nôtre. Et bien sûr le secret de son arôme si apprécié de notre clientèle, est la fine poudre de vanille de Madagascar qui recouvre chaque feuille de thé noir Rukeri Biologique du Kenya, sélectionné pour le mariage délicat et floral de sa saveur avec la rondeur de la vanille de Madagascar, mais aussi parce que ses feuilles très finement repliées retiennent bien la poudre de vanille. A déguster après avoir infusé 3 à 4 minutes avec de l'eau très chaude à 95o Celcius.

Bonne découverte!