MADAGASCAR, la grande Ile

Les cultivateurs de vanille de Madagascar sont ceux, avec les producteurs de l’Île de La Réunion, qui ont le plus développé l'art de production, de la préparation et du conditionnement de la vanille. Deux cent ans de perfectionnement qui est aisément perceptible au parfum et à l’apparence. Toutefois, bien des bouleversements politiques, économiques et sociaux sont venus changer la donne, portant ombrage à la plus réputée des vanilles. C'est pourquoi nous tâchons inlassablement de nous fournir en micro-lots provenant de familles fières de leur qualité et qui résistent  à la tentations de produire plus au détriment de la qualité.

La vanille que nous avons actuellement en main nous provient de la Koperativa Lovasoa. C'est sans aucun doute la production la plus sublime que nous ayons eu au cours de cette campagne. Comme chez nous pour le homard ou le crabe, le gouvernement Malgache encadre très étroitement la production de ce fleuron de leurs productions. Aussi, pour s'assurer que la vanille Malgache soit vendue au sommet de sa maturité, les portes ouvrent à l'exportation seulement entre le 15 octobre et le 31 mars: c'est ce qu'on appelle à Madagascar, la "Campagne de la vanille".