La merveilleuse vanille de Papantla au Mexique.

Cette vanille et ses produits dérivés, sont d'une qualité exceptionnelle, et à notre grande joie, ils font parti de la sélection recommandée par Philippe Mollé.

 

Les vanilles du Mexique sont les seules au monde à ne pas nécessiter d'être pollinisées manuellement. Une espèce d'abeille, la mélipone, ainsi qu'une seule espèce de colibri endémique au Mexique se chargent de cette tâche. Presque toutes les types de vanilles commercialisées du monde sont dérivées de cette vanille originelle. 

Le résultat en est une vanille au goût authentique tel que les Totomaques les goûtaient il y a de cela des millénaires. Une note de vanilline puissante dans un bouquet de chocolat noir et de muscade. Lorsque la vanille est affinée, elle développe en plus des notes de petits fruits rouge.

Cette vanille exceptionnelle, que l'on nomme la "Colibri" est reconnaissable entre toutes par son aspect huileux et charnu. Elle est aussi en général plus longue que la vanille de type bourbon ou tahitensis. Elle vous sont offerte maintenant et sans intermédiaires, par une famille Totomaque originaire de Papantla, la famille de Rodolfo Arellano Castillo.


Voici Rodolfo, Susana et le petit Alexander Arellano Castillo à St-Hyacinthe.

Rodolfo et Suzana sont tous les deux des Ingénieurs qui travaillent et vivent au Québec, à St-Hyacinthe. Toute la famille de Rodolfo est originaire de Papantla et y vivent encore. Son père est agronome et a développé sa plantation de vanille il y a plus de trente ans. Sa famille est tissée serrée et garde un contact étroit avec Rodolfo, leur fils qui habite maintenant au Québec. C'est d'ailleurs pour le plaisir de conserver ce lien étroit avec sa famille qu'il travaille à faire connaitre la vanille de Papantla avec Colibri Vanille. Et même s'il est ingénieur, il caresse depuis qu'il est tout petit, le rêve de reprendre les affaires de son père.

Comment ne pas rêver devant des vanilles aussi fortes et vigoureuses? Aucune  planifolia développée dans le monde n'est plus heureuse que dans son berceau d'origine.
Fier Totomaque de Papantla, il nous partage ici l'histoire de la vanille racontée par les anciens, celle de sa nation, et de la culture qu'elle a engendrée. Partout, dans tout les aspects historiques, culturels et religieux, depuis les temps anciens jusqu'au Papantla contemporain, la vanille occupe toujours une place de choix dans la vie de tout habitant de la région.

L'antique légende de la vanille

La antigua leyenda de cómo nació la vainilla

 

Voici, pour ceux qui veulent aussi en savoir plus, l'histoire de la commercialisation de la vanille par les Totomaques au Mexique. Une histoire qui est rarement racontée dans la filière vanillère du monde, dominée par le regard Français et ses colonies.