Extrait de vanille du Costa Rica

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La vanille du Costa Rica est à l'origine de l'histoire de notre entreprise. D'ailleurs c'est au Costa Rica, chez notre ami et propriétaire de la Finca de CACAO Pablo Cespedez, qu'est installé notre petite plantation de vanille d'un type unique au monde et très rare: le croisement COSTARICENSIS. Ce nouveau croisement, réalisé avec la pompona sauvage et résistante au fusarium (fonte racinaire) et la planifolia mexicaine, produit une variété de vanille géante au goût extrêmement atypique avec ses notes de cerises confites, de pâte d'amande et de cacao. Cette année, comme la récolte a été très faible à cause du manque de main d'oeuvre (durant le confinement), et que les vanilles ont manqué de pluie, nous n'en avons qu'une trentaine de litre à partager avec vous.

De plus, la sécheresse a amené de nouvelles notes très agréables de raisins secs dans le millésime 2020. Cette pandémie n'aura donc pas donné que des maux de têtes!